グルメも納得!豊岡で旬を先取りするコースを堪能
兵庫県豊岡で、旬を先取りできる割烹「酒彩 奏」。
当店へお越しの際はぜひ、手間暇かけてご用意するお料理をコースにてご堪能ください。
前菜からお刺身、メインのお肉・お魚料理はもちろん、デザートまで。
それぞれのお皿の上で、食材同士の繊細なハーモニーを奏でます。
どのお料理も、お醤油やお出汁などの調味料から手作りするお料理ばかり。
お食事の始まりから終わりまで、一口一口に旬や驚き、発見を感じていただけるように―――。
お客様の笑顔を想いながら、真心と少しの遊び心を込めてお料理と向き合います。
- 奏コース
- 7,200円(税込)
- ・前菜
- ・向附
- ・お凌ぎ
- ・煮物
- ・お肉料理
- ・揚物
- ・焼き物
- ・蒸し物
- ・絶品出汁茶漬け
- ・手づくりデザート
※入荷食材により料理内容を変更する場合がございます。
※お料理内容をグレードアップした8,800円(税込)コースもございます。
一番初めにご提供する前菜は、当店の味や考えを知っていただく大切な一皿。丁寧にお作りするお料理を、
少しずつお召し上がりください。
選び抜いた季節感溢れる器に、見合った量を盛り付けて。バランスの良い見た目からも、当店の
心意気が伝わりましたら幸いです。
前菜の後は、地元豊岡で毎朝仕入れる獲れたての鮮魚を、
シンプルにお刺身でご賞味ください。
市場を挟まずに漁師さんから直接買い付けることが、
より新鮮な状態でお客様へご提供できる秘訣です。
店内で1ヶ月熟成させ、角を取ったまろやかな醤油を少し付けてどうぞ。
後引く海の幸の旨味を、山の幸と自慢の出汁で包むように。
ほっとする優しい味わいの土瓶蒸しを、ゆっくりとお楽しみください。
スダチを絞ることでさっぱりと引き立つ、松茸の風味がたまらない美味しさです。
次はどんなお料理が来るだろうかと心が弾むような、
ちょっとした遊び心をお料理に加えることもございます。
例えばメインの肉料理では鴨とクリームチーズを合わせ、
洋の要素をプラス。
下準備などの基礎では和食の伝統を大切にしているので、
他のお料理としっかりと馴染みます。
お腹が満たされてきたら、和紙しゃぶと日本酒を
楽しみながら次のお料理をお待ちください。
お肉は、サシと赤身のバランスが程よい、A4ランクの和牛を使用しています。ブランドには特にこだわらず、その時々
に美味しいものを厳選。昆布と野菜、お肉の旨味が
合わさった出汁は、飲みほしたくなる美味しさです。
揚げ物は、旬の走りの食材を彩り良く合わせて美しく仕上げます。
それぞれの特徴を見極め、食材の良さを引き立たせるのは職人の成せる技。
お客様が召し上がるその瞬間にお料理が完成するよう、計算し尽くした一品です。
その日の朝に仕入れた獲れたての鮮魚を、
しっとりと焼き上げてご提供します。
鮮度抜群の上質な素材に丁寧に手を加えるお料理は、
冷めても美味しいと評判です。
付け合わせの山椒も時期によって変更し、
その時々の味覚を大切にしています。
シメには、一番と言っても過言ではないほど、その美味しさに自信がある出汁茶漬けをどうぞ。
湿度や気温を読みながら毎朝丁寧に引く出汁の味わいは、奥深く繊細。
和食の真髄を感じていただける一品です。
お食事の最後に召し上がっていただくデザートまで、
一切妥協をいたしません。
お帰りになられた後も余韻が残る、
至福のスイーツをご用意しております。
5,500円(税込)
- ・前菜
- ・向附
- ・お凌ぎ
- ・煮物
- ・揚物
- ・焼き物
- ・絶品出汁茶漬け
- ・手づくりデザート
※入荷食材により料理内容を変更する場合がございます。